Mulher magra e definida

A grelina aumenta mesmo a fome?

O hormônio grelina, quando foi descoberto pela primeira vez em 1999, recebeu quase imediatamente o nome “hormônio da fome” – saindo do estômago, onde é sintetizado, na glândula pituitária, inicia a síntese do hormônio do crescimento (hormônio do crescimento) e estimula o comportamento alimentar, ou seja, estimula o apetite, concentra-se na comida etc.

Muito rapidamente foi possível estabelecer que seu nível aumenta antes de comer, e os animais de laboratório começaram a ganhar peso após injeções de grelina.

Estudos sobre a grelina

Mas novos estudos descobriram algumas esquisitices. Por exemplo, seria de esperar que, se a própria grelina ou o receptor for desligado em ratos, os animais se transformarão em anoréxicos – eles simplesmente deixarão de se interessar por comida. No entanto, nada disso aconteceu.

Isso pode ser explicado pelo fato de que, em questões vitais como nutrição e comportamento alimentar, os sinais de grelina têm seguradoras duplas e que, com o desligamento completo da grelina, outras moléculas que apóiam o comportamento alimentar entram em cena. 

Para evitar esse efeito compensatório, Jacques Pantel e seus colegas do centro de pesquisa francês INSERM tentaram desconectar o receptor da grelina não completamente, mas parcialmente, removendo uma pequena parte dele do gene do receptor.

Homem magro na academia
Homem magro na academia

Verificou-se que, nesse caso, a sensibilidade ao hormônio apenas aumentava: tanto na cultura de células quanto nos animais, menos grelina era necessária para ativar o receptor. Ao mesmo tempo, o efeito em si permaneceu o mesmo: a grelina estimulou o apetite e desencadeou a síntese do hormônio do crescimento.

É verdade que isso aconteceu quando a grelina foi injetada. Mas ele já está sintetizado no corpo. E descobriu-se que a reação à própria grelina (ou endógena) foi diferente e muito estranha: animais com um receptor modificado, que se mostrou mais sensível ao hormônio, ganharam peso mais ativamente que os ratos comuns – mas eles comeram os mesmos. 

O aumento do peso não se deveu ao aumento dos alimentos ingeridos, mas ao fato de a gordura corporal aumentar – em outras palavras, a maior parte do que foi ingerido foi armazenada em reserva.

Mesmo que você não esteja acostumado a comer muito, o hormônio grelina pode fazer uma piada com você, direcionando tudo o que é consumido para as reservas de gordura.

Ou seja, repetimos mais uma vez, com a amplificação da cadeia de sinal associada ao “hormônio da fome”, os animais engordaram não por comer demais, mas pelo acúmulo de gordura. Acontece que um aumento no nível de grelina antes de comer não ocorre tanto para ajustar o comportamento à procura de comida, mas para preparar o corpo para receber e armazenar calorias.

Modelo magro
Modelo magro

O fato de o hormônio da fome ter deixado de causar apetite não deve ser entendido no sentido de que a própria grelina mudou, mas no fato de que agora foi possível esclarecer suas funções.

Mas e a primeira parte do trabalho, na qual as injeções de hormônios apenas estimulavam o comportamento alimentar? 

Comportamento alimentar

Os autores do trabalho sugerem que todo o ponto aqui é um excesso de grelina que é formada no corpo – porque uma porção externa também é adicionada a algum nível interno dele – e, neste caso, a estimulação do apetite acaba sendo algum tipo de reação lateral e não muito natural.

Outros pesquisadores reconhecem que as novas descobertas sobre a grelina publicadas na Science Signaling são bastante curiosas, mas são necessárias mais experiências para redefinir completamente as funções do “hormônio da fome”.

 Que interesse em tudo isso pode ser para aqueles que não estão envolvidos em sinais hormonais? Claro, estamos falando aqui sobre comida, sobre calorias, mas você ainda não pode obter detalhes práticos aqui.

Deve-se notar aqui que, por um lado, esses estudos ilustram perfeitamente como ocorre uma pesquisa científica e quantas nuances são descobertas quando tentamos esclarecer nossas idéias sobre um objeto biológico específico (seja um hormônio, uma reação bioquímica, uma célula ou um animal) . 

A interpretação dos resultados não se resume a uma refutação ou confirmação e, às vezes, todas as confirmações ou refutações permanecem em seus lugares, apenas acontece que elas se relacionam com algumas manifestações artificiais ou secundárias.

Por outro lado, o mesmo “hormônio da fome”, como você pode imaginar, é bastante adequado como alvo de alguns “meios para perder peso”, “medicamentos para normalizar o metabolismo”, etc. Mas podemos usar esses meios se ainda estamos não entendo completamente o que o próprio grelina faz?

Resumindo, podemos dizer que quando descobrimos repentinamente uma perspectiva econômica gigantesca, devemos sempre nos lembrar que o mundo é mais complexo do que parece, especialmente quando se trata de moléculas, átomos, células etc.

Alimentos para desintoxicação
Alimentos para desintoxicação

É claro que alguém dirá que a ciência nunca descobre nada até o fim, e que quantas pessoas, tantas opiniões e outras pérolas semelhantes da sabedoria popular, no entanto, se as coisas realmente fossem assim, ainda viveríamos em cavernas, não ser capaz de descobrir nada até o fim e trocar opiniões diversas.

Que horas surge a fome?

Você já se perguntou como surge o entendimento de que é hora de comer?

Tudo começa no cérebro – mais precisamente, em uma pequena parte do cérebro – o hipotálamo, no qual existem dois centros – o centro da fome e o centro da saturação.

Os experimentos dos cientistas mostraram: se o centro da fome é danificado em ratos, os roedores se esquecem completamente dos alimentos, até a exaustão completa. Mas se o centro de saturação foi violado, os ratos comeram sem cessar. Como está o controle desses centros?

O mecanismo para desencadear a fome no corpo é bastante simples. Quando o nível de glicose no sangue cai abaixo de um certo nível, o hipotálamo secreta o neuropeptídeo Y, que estimula a sensação de fome. Começamos a comer, as células recebem energia e o hipotálamo deixa de sintetizar o neuropeptídeo Y, respectivamente, a sensação de fome passa.

Mas como o corpo entende que a comida já é suficiente e é hora de largar o prato?

Alimentação correta
Alimentação correta

Aqui começa a zona de responsabilidade do centro de saturação: nosso corpo começa a produzir certos hormônios que inibem a fome e o apetite. Um dos principais “hormônios da saciedade” é a leptina. Começa a ser produzido pelas células do tecido adiposo aproximadamente 20 minutos após uma refeição.

 É por isso que existe uma regra: coma devagar, não encha os alimentos para o futuro, pois somente depois de 20 minutos esse sentimento de plenitude aparecerá. A leptina também desativa a ação do neuropeptídeo Y no hipotálamo.

Você pode perguntar: se a leptina é produzida pelas células adiposas, quanto mais depósitos de gordura, mais leptina e, portanto, a saturação dos alimentos ocorrerá mais rapidamente? De fato, isso está longe de ser o caso.

Pessoas que sofrem de formas graves de obesidade, o sentimento de plenitude é quase desconhecido: eles simplesmente não conseguem o suficiente. 

Por que isso está acontecendo? O fato é que quanto mais células sintetizam o hormônio, mais rápida é a adaptação dos receptores e, para que os mecanismos necessários sejam ativados, deve haver mais hormônio. 

E isso leva à resistência, em outras palavras, os receptores celulares simplesmente param de responder ao hormônio, e a sensação de plenitude não ocorre.

Agora, a grelina, responsável pela sensação de fome e apetite. É produzido pela mucosa gástrica e atua no hipotálamo, além de baixa glicose – estimula o centro da fome, causando a produção do neuropeptídeo Y.

Fatores completamente não relacionados à fome real podem ser a causa da produção de grelina: cheiro, tipo de alimento, bom ou ruim humor, comida deliciosa “para a empresa”. 

A grelina estimula o olfato, melhora a excreção de saliva e prepara o sistema digestivo para comer, melhora a contratilidade do estômago, regula a atividade secretora do pâncreas – em geral, faz de tudo para despertar o apetite e induzir alimentos.

Com o preenchimento do estômago, a produção de grelina desaparece e os hormônios de saturação entram em cena, o principal dos quais é a já mencionada leptina.

Como você pode ver, inicialmente em nosso corpo tudo é organizado da maneira mais clara possível, e o mecanismo de “fome e saciedade” é configurado automaticamente. O principal é entender por que a falha ocorre.

Você pode aprender mais sobre isso visitando meus cursos on-line de dietologia.

Mas gostaria de alertar todos os meus assinantes: o primeiro e principal inimigo do funcionamento normal dos hormônios são as dietas rigorosas que alguns fãs de perda de peso adoram atormentar a si mesmos. 

Portanto, lembre-se: quando o corpo perde regularmente calorias suficientes e você não come cronicamente os alimentos elementares – a quantidade de grelina aumenta e a leptina diminui. 

Como resultado, a sensação de fome se transforma em um desejo incontrolável de comer, e a sensação de plenitude adormece rapidamente.

O inimigo número dois é a falta crônica de sono. Com um regime inadequado de sono, a quantidade de leptina diminui e a grelina, pelo contrário, aumenta.

O sono adequado e uma dieta equilibrada não são apenas garantia de uma boa figura e saúde, mas também uma garantia de que seu desejo de comer estará sempre sob seu controle.

Fontes:
Nutrition Data
FDA
Eat Right
Nutritionvalue

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