Proteina de qualidade

Excesso de proteína faz mal ?

Existe uma opinião generalizada entre os construtores de seus próprios músculos – “quanto mais proteína, melhor” e muitas vezes essas pessoas, sem fazer cálculos, consomem a quantidade máxima possível de produtos e aditivos de proteína. 

O que os cientistas dizem sobre quantidades excessivas de proteína no corpo – isso pode ser ruim?

Ingestão de proteínas

Para iniciantes, lembre-se das recomendações oficiais para a ingestão de proteínas. Por exemplo, no guia de nutrição esportiva da NSCA para ganho de massa muscular magra, além de um excesso moderado de calorias (10-15% acima do normal), recomenda-se consumir 1,3-2 g / kg de peso corporal por dia .

E com a fase ativa de redução do percentual de gordura, os cientistas recomendam aumentar ainda mais a taxa de ingestão de proteínas – até 1,8-2 gramas / kg de peso corporal por dia. 

Além disso, quanto menor a porcentagem de gordura (por exemplo, em preparação para a competição), maiores os requisitos para a ingestão de proteínas. Se o objetivo é reduzir a porcentagem de gordura para valores muito baixos,  é recomendável aumentar a ingestão de proteínas para 2,3-3,1 g de proteína por 1 kg de peso corporal por dia .

Vamos agora descobrir o que acontece ao nosso corpo com grandes quantidades de ingestão de proteínas.

Excesso de proteína e rim

Não faça uma pergunta semelhante se você tem rins saudáveis ​​e monitore sua ingestão de proteínas se eles estiverem doentes. A abordagem mais sensata é aumentar gradualmente a ingestão de proteínas para um nível mais alto na dieta, e não “pular com as duas pernas ao mesmo tempo”.

Fontes de proteina
Fontes de proteina

Como regra geral, a uma maior ingestão de proteína é recomendável beber mais água . Uma razão é reduzir o risco de pedras nos rins. No entanto, não há justificativa científica clara sobre por que isso deve ser feito, mas talvez essa seja uma abordagem razoável.

Observações de atletas do sexo masculino levando um estilo de vida ativo e medindo os níveis de urina, creatinina e albumina na urina mostraram que na faixa de ingestão de proteínas de 1,28 a 2,8 g / kg de peso corporal (ou seja, no nível das recomendações descritas acima) não não foram observadas alterações significativas (1). 

No entanto, a experiência durou apenas 7 dias.

Outro estudo (2) também não mostrou associações entre a quantidade de proteína consumida e a saúde dos rins (em mulheres na pós-menopausa).

Um estudo envolvendo enfermeiros (3) confirma os resultados. Mas, ao mesmo tempo, sugere que os dados sobre a inocuidade das proteínas não se aplicam a casos de insuficiência renal e outras doenças renais, e também que proteínas não lácteos de origem animal podem ser mais perigosas para o corpo do que outras proteínas .

Supõe-se que a ingestão de proteínas leve a alterações funcionais nos rins (4). As proteínas podem afetar o funcionamento dos rins (5,6), portanto , quando são consumidas, existe a possibilidade de seus danos . Os resultados mais pronunciados foram obtidos durante experimentos em camundongos (a proteína variou de 10 a 15% a 35 a 45% da dieta diária de cada vez) (7,8).

Além disso, em um estudo (9) com a participação de pessoas saudáveis, verificou-se que dobrar a quantidade de proteína consumida (de 1,2 para 2,4 g / kg de peso corporal) leva a exceder a norma de indicadores de metabolismo de proteínas no sangue. 

Houve uma tendência à adaptação do corpo – um aumento na taxa de filtração glomerular, mas isso não foi suficiente para normalizar os valores de ácido úrico e uréia no sangue por 7 dias (9).

Opções de proteina
Opções de proteina

Todos esses estudos, em primeiro lugar, indicam que muita proteína leva a mudanças muito rápidas, e o processo de aumento gradual do volume não prejudica a função renal (10). 

Isso significa que é mais aconselhável alterar gradualmente a quantidade de ingestão de proteínas por um período relativamente longo.

Pessoas com doença renal, recomenda dieta com a ingestão de proteína limitada , pois isso irá retardar o inevitável, ao que parece, a deterioração (11,12). A falta de controlo sobre a ingestão de proteína em pacientes com doença renal acelera (ou, pelo menos, não retardam a) a deterioração do seu processo de trabalho (3).

Excesso de proteína e fígado

Não há razão para supor que quantidades normais de ingestão de proteína, que faz parte do regime alimentar normal pode ser prejudicial para a saúde do fígado em ratos e humanos. 

No entanto, há evidências de estudos preliminares, de acordo com o qual uma quantidade muito grande de fome proteína após o tempo suficiente (mais de 48 horas) podem levar a lesão do fígado aguda .

No tratamento de doenças hepáticas (cirrose), recomenda-se reduzir a ingestão de proteínas , pois causa o acúmulo de amônia no sangue (13,14), o que contribui negativamente para o desenvolvimento de encefalopatia hepática (15).

Pelo menos um modelo animal mostrou que o dano hepático se desenvolve em uma alternância cíclica de períodos de 5 dias de ingestão protéica suficiente e períodos de deficiência protéica (16). Efeito semelhante foi observado ao consumir alimentos contendo 40-50% de caseína após 48 horas de jejum (17). 

Em estudos com animais (18,19), foram obtidas evidências preliminares de que o aumento da ingestão de proteínas (35-50%) no momento de retomar a alimentação após 48 horas de inanição poderia prejudicar o fígado. Períodos mais curtos de jejum não foram considerados.

Opções de proteina 2
Opções de proteina 2

Aminoácidos são ácidos, não são?

Lembramos que as proteínas são compostos orgânicos complexos que consistem em “tijolos” menores – aminoácidos. Na verdade, as proteínas consumidas nos alimentos são divididas em aminoácidos.

Teoricamente, é possível provar o dano dos aminoácidos devido ao excesso de acidez. Mas este não é um problema clínico: a acidez é muito baixa para causar problemas.

Densidade excessiva de proteínas e minerais ósseos

Uma análise de um grande estudo de revisão não fornece nenhuma ligação entre a ingestão de proteínas e o risco de fraturas ósseas (um indicador de sua saúde) . 

Uma exceção é a situação em que, no contexto de um aumento da dose de proteína na dieta, a ingestão total de cálcio cai abaixo de 400 mg / 1000 kcal por dia (embora a relação de risco seja bastante fraca e ascenda a 1,51 quando comparada ao quartil mais alto) (26). Em outros estudos, uma correlação semelhante não pôde ser detectada, embora logicamente isso seja esperado (27,28).

A própria proteína da soja parece ter um efeito protetor adicional no tecido ósseo em mulheres na pós-menopausa, o que pode ser devido ao conteúdo de isoflavonas na soja (30).

Opções de proteina 4
Opções de proteina 4

O papel do treinamento de força

Por mais engraçado que possa parecer, há um estudo sobre esse assunto em ratos. Os roedores foram submetidos a um forte impacto de doses significativas de proteína na dieta, resultando em uma deterioração da função renal.

Mas o “treinamento com pesos” (aparentemente, um dos grupos de ratos estava “fisicamente carregado”) reduziu o efeito negativo em alguns deles e teve um efeito protetor (8).

Fonte: fitness-pro.ru , examine.com

Estudos mencionados:

1. Poortmans JR, Dellalieux O Dietas ricas em proteínas regulares têm riscos potenciais à saúde sobre a função renal em atletas. Int J Sport Nutr Exerc. Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al. Maior ingestão de proteína calibrada por biomarcador não está associada à função renal comprometida em mulheres na pós-menopausa. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al. O impacto da ingestão de proteínas na função renal diminui em mulheres com função renal normal ou insuficiência renal leve. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Efeito da ingestão crônica de proteínas na dieta na função renal em indivíduos saudáveis. Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Proteína dietética e função renal. J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Ingestão de proteína na dieta e função renal
7. Wakefield AP, et al. Uma dieta com 35% de energia da proteína leva a danos nos rins em ratos Sprague-Dawley fêmeas. Br J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al. Efeitos da alta ingestão de proteínas do soro de leite e do treinamento de resistência nos parâmetros renais, ósseos e metabólicos em ratos. Br J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al. Efeito de curto prazo de alta proteína em comparação com dietas com proteína normal na hemodinâmica renal e variáveis ​​associadas em homens jovens saudáveis. Am J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al. Alterações controladas na ingestão crônica de proteínas na dieta não alteram a taxa de filtração glomerular. Am J Kidney Dis. (1990)
11. Levey AS, et al. Efeitos da restrição de proteína na dieta sobre a progressão da doença renal avançada no estudo Modification of Diet in Renal Disease. Am J Kidney Dis. (1996)
12. [Nenhum autor listou Efeitos da restrição de proteínas na progressão da doença renal moderada no estudo Modification of Diet in Renal Disease. J Am Soc Nephrol. (1996)
13. Merli H, Riggio O dietéticos e nutricionais em indicações encefalopatia hepática. Metab Brain Dis. (2009)
14. Starr SP, Raines D Cirrose: diagnóstico, manejo e prevenção. Sou Médico Médico. (2011)
15. Ong JP, et al. Correlação entre os níveis de amônia e a gravidade da encefalopatia hepática. Am J Med. (2003)
16. Caballero VJ, et al. A alternância entre depleção protéica na dieta e alimentação normal causa dano hepático no camundongo. J. Physiol Biochem. (2011)

Fontes:
Nutrition Data
FDA
Eat Right
Nutritionvalue

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