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Existem alimentos calóricos negativos?

Muitos mitos da nutrição vêm e vão, mas alguns ainda conseguem resistir ao teste do tempo. Um deles é o mito da existência de alimentos com calorias negativas que podem ser consumidos em quantidades ilimitadas e perder peso.

O que significa caloria negativa

O conceito de “calorias negativas” diz: alimentos com calorias muito baixas contêm tão poucas calorias que gastamos mais energia na digestão e assimilação do que nos próprios produtos. Hipoteticamente, após cada ingestão de produtos com “calorias negativas”, nosso corpo pode gastar mais energia do que recebe.

Os chamados alimentos com calorias negativas incluem todos os tipos de repolho e vegetais folhosos, aipo, pepino, pimentão, tomate, além de maçãs e algumas frutas cítricas.

Por exemplo, pegue uma tigela grande de brócolis, que contém 45 kcal. Na teoria do teor calórico negativo na digestão e assimilação de uma quantidade tão grande de brócolis, nosso corpo gasta mais do que esses mesmos 45 kcal. Mas, na prática, o corpo gasta apenas 5-10% (neste caso, não mais que 5 kcal) desse indicador. É o que dizem os cientistas.

Caminhão de abóbora
Caminhão de abóbora

Cientistas sobre alimentos com calorias negativas

Examine os pesquisadores que observam que a teoria da existência de alimentos com calorias negativas não é suportada pela ciência. Essa é apenas uma hipótese improvável, especialmente quando você considera um fator como o efeito térmico dos alimentos (TEF), que está atrelado à ingestão total de calorias. 

Ou seja, quanto mais comida (calorias) é ingerida, mais energia o corpo gastará em sua absorção.

O efeito térmico dos alimentos expressa o número de calorias gastas na digestão e assimilação dos alimentos consumidos.

Não importa quantas calorias estejam contidas no produto, dependendo do tipo de macronutriente (gordura, carboidratos, proteínas), o efeito térmico é responsável por 3 a 30% de suas calorias. 

Em outras palavras, não podemos gastar mais de 100% das calorias contidas no produto, porque a cada 100 kcal em TEF podemos gastar no máximo 30 kcal.

Note-se que podemos gastar o máximo de 30% na digestão de alimentos protéicos, que tem o efeito térmico mais forte. Como você sabe, produtos com “teor calórico negativo” não pertencem a essa categoria, porque a maioria deles não pode apresentar uma quantidade significativa de proteína em sua composição.

Em média, o efeito térmico de produtos com “teor calórico negativo” é de cerca de 5 a 10% (exatamente esse TEF em carboidratos). Ou seja, se comermos uma maçã que contém 50 kcal, gastaremos cerca de 2,5-5 kcal em sua digestão e, finalmente, obteremos um aumento em 42,5-45 kcal “puros”.

Sinefrina na minha toranja

No entanto, os funcionários do Examine ainda admitem a probabilidade de um componente bioativo que possa aumentar o consumo de energia, o que vai além do conteúdo calórico do próprio produto.

Alguns compostos que fazem parte de certos alimentos podem estimular o metabolismo (sinefrina e naringenina na toranja), mas, em qualquer caso, eles não criam um teor calórico negativo do produto.

Porquinho tomando sorvete
Porquinho tomando sorvete

Conclusão sobre alimentos calóricos negativos

A vantagem dos produtos da categoria de calorias negativas é o fato de que eles geralmente contêm muita água e fibra. Isso pode contribuir para uma sensação de plenitude e, assim, levar a uma diminuição na ingestão de alimentos em geral, o que, por sua vez, levará à perda de peso.

Em geral, a existência de alimentos calóricos negativos é muito duvidosa. Ou eles não existem, ou os custos adicionais de energia para a digestão são tão pequenos que não merecem atenção. 

Ao mesmo tempo, os produtos que pertencem a essa categoria têm um efeito de saturação, pelo qual seu consumo pode levar à perda de peso devido à diminuição da ingestão de alimentos em geral. Muito mais razoável considerar esses produtos como de baixa caloria, e não como produtos com calorias negativas.

Fontes :

  • Os alimentos podem ter calorias negativas, examine,
  • “Alimentos com calorias negativas” ainda contam, Academia de Nutrição e Dietética,
  • KR Westerterp, termogênese induzida por dieta, Nutrition & Metabolism 2004 1: 5, DOI: 10.1186 / 1743-7075-1-5,
  • Fibra – é vassoura de naturezas, composição corporal.

Fontes:
Nutrition Data
FDA
Eat Right
Nutritionvalue

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