Pedaços de carne

Por que alimentos processados fazem mal?

Alimentos processados ​​- qualquer alimento que seja submetido a um processamento profundo, do qual algumas substâncias são removidas (que, por exemplo, interferem no prazo de validade) e fornecidas com outras (que prolongam a apresentação).

O conhecido escritor e promotor de uma alimentação saudável Michael Pollan costumava dizer: “Não coma o que sua avó sábia não considerava comida”. 

Isso se aplica totalmente a produtos processados ​​na fábrica. Se a avó chegasse à sua cozinha hoje, ela ficaria horrorizada com o café da manhã “saudável”, coberto de açúcar e com uma mistura desconhecida de miudezas, representando nuggets de frango. Permaneceria apenas o que é vendido nos departamentos de vegetais e carnes.

Dê preferência a produtos não processados ​​e transforme-os em comida – você viverá mais tempo.

Processamento de alimentos: suave e impiedoso

Obviamente, os produtos são processados ​​em diferentes graus e afetam nossa saúde de diferentes maneiras. Por exemplo, nozes torradas também são consideradas processadas, mas não significativas. 

Por outro lado, existem vários molhos, produtos de carne semiacabados ou algum tipo de perversão, como um “guacamole sem açúcar” que consiste em amido modificado, xarope de milho e corante alimentar.

A propósito, o sorvete também é o mesmo produto, mas seus melhores tipos são minimamente processados ​​e consistem em creme, ovos e açúcar e não incluem um monte de química adicional.

Mas quando dizemos “alimentos processados”, queremos dizer produtos que passaram por um processamento profundo, impiedoso e malicioso.

9 razões para recusar produtos processados

Em uma edição recente da publicação científica JAMA Pediatrics (JAMA – The Journal of the American Medical Association), o professor Robert Lustig fala sobre como os alimentos processados ​​são prejudiciais à saúde, causando uma variedade de problemas, desde o ganho de libras extras até o diabetes tipo 2 em rápida expansão.

Porquinho tomando sorvete
Porquinho tomando sorvete

Eu irei além e culpar os produtos processados ​​por quase todos os males associados à nutrição e por muitos desvios médicos. Em seu artigo, Lustig listou vários critérios pelos quais os alimentos processados ​​diferem dos não processados ​​(e como eles nos ameaçam); aqui estão alguns de seus pontos + acréscimos meus sobre o que ele perdeu.

1. Privação de fibra

Os fabricantes de alimentos geralmente removem a maior parte da fibra alimentar porque não são digeridos (e esse é o ponto principal da fibra), afetam o sabor e a estrutura e também dificultam a aparência atraente do produto (para que a comida pareça um brinquedo infantil).

Mas o fato é que precisamos de fibra. Alimenta bactérias benéficas e retarda a digestão, sem causar um aumento acentuado da insulina. Sem mencionar a melhoria de vários processos, incluindo o processo de cruzeiro de alimentos pelo intestino.

Todos os dias você precisa consumir 20 a 30 gramas de fibra, mas a maioria não ganha nem a metade desse volume – a glória do processamento! Se você pensa em saúde, adicione à dieta fibras saudáveis ​​de alimentos naturais e integrais: frutas, legumes, nozes, sementes. Ou continue comprando laxantes.

Salsichas, embutidos, produtos de carne semi-acabados são representantes frequentes de alimentos processados ​​no estômago dos russos.

2. Calorias invisíveis

Se a comida derreter na boca, isso nem sempre é bom: o cérebro decide que não há calorias suficientes no corpo e não reduz o apetite. Ainda pior. Quando o alimento é digerido na velocidade da luz, ele cobre o tsunami da insulina. Organize-o regularmente? Diga adeus ao metabolismo, cintura, Tinder e saúde.

O que fazer Elimine todos os alimentos processados ​​e tente tomar cianidina-3-glucósido para restaurar a sensibilidade à insulina.

3. Poucos ômega-3

Os fabricantes pressionam impiedosamente essa forma de ácidos graxos, porque ela se torna rançosa muito mais rapidamente do que outras.

Mas o ácido graxo ômega-3 é importante para o nosso corpo – combate a inflamação. A inflamação crônica, por exemplo, é a causa de tendinite e dor muscular.

Embora o corpo use alguma inflamação para o bem na cura, processos inflamatórios crônicos (geralmente causados ​​ou exacerbados por alimentos processados) são a raiz de muitos males no corpo humano. E a maioria deles está relacionada à falta de ômega-3.

Gelatina em forma de peixe
Gelatina em forma de peixe

Além de queimar todos os alimentos processados ​​da casa, comece a comer mais peixe oleoso (do oceano frio, não de fazendas quentes) ou tome um suplemento de ômega-3 de qualidade .

4. Menos ainda ômega-6

Como se não bastasse os fabricantes nos privarem de ômega-3 valiosos, eles também adicionaram uma forma barata de ômega-6 aos produtos (o que provoca inflamação, mas permite que o produto fique em uma prateleira por mais tempo). 

Inicialmente, uma pessoa consumia ácidos ômega-3 e ômega-6 de fontes naturais na proporção de 1: 1 ou 1: 2, mas hoje a proporção é simplesmente monstruosa – 20-30 para 1 (não a favor do ômega-3). Para pelo menos afetar de alguma forma o equilíbrio não saudável, descarte os alimentos processados.

5. Muitas gorduras trans

Os fabricantes precisam de gorduras mais densas, de modo que criam óleos ômega-6 ricos em hidrogênio. As substâncias resultantes são cientificamente chamadas “óleos parcialmente hidrogenados”. 

E mais simples são as gorduras trans, e nosso corpo não pode decompor essa configuração molecular. A maioria deles desenvolve inflamação e também tem o mau hábito de bloquear artérias.

Talvez você tenha ouvido falar que eles foram banidos. Sim, foi proibido, mas eles deram aos fabricantes um prazo final para junho de 2018. Por muitos meses, estaremos cercados por substâncias “inflamatórias” vasoconstritoras.

6. Poucos micronutrientes

Obviamente, no processo de processamento radical, os alimentos são privados de vitaminas e minerais inestimáveis ​​- então os produtores tentam empurrá-los de volta. Mas o fato é que as vitaminas geralmente não funcionam por conta própria, elas interagem com centenas ou mesmo milhares de outros micronutrientes e nutrientes.

Se, por exemplo, a vitamina C ou E for adicionada separadamente, apenas o rótulo vence. É como vender um excelente motor separadamente para uma pessoa que queria um carro inteiro. Obviamente, é necessário um motor, mas ele sozinho não vai se apressar em lugar algum – é necessário um quadro, transmissão, rodas e algum lugar para nós. 

O mesmo ocorre com as vitaminas individuais: para que funcionem totalmente, você precisa de diferentes oligoelementos e fitonutrientes que estavam na refeição original original.

Vitamina
Vitamina

Além disso – parece o mesmo, mas as vitaminas artificiais (de comprimidos ou aditivos alimentares) e as vitaminas de origem natural são muito diferentes. 

Outro exemplo de que algo deu errado: desnatar o leite. Juntamente com a gordura, o fabricante remove as vitaminas lipossolúveis A e D e as adiciona novamente. Mas o leite não contém mais gordura para sua absorção. De fato – uma zombaria de como dar uma TV a uma pessoa cega.

7. Muitos emulsificantes

Para manter as mercadorias armazenadas por mais tempo no armazém e não se transformar em um nódulo pouco atraente de muco, os fabricantes adicionam um monte de conservantes e emulsificantes. 

Tudo ficaria bem, mas o uso desses emulsificantes está de alguma forma relacionado à epidemia da obesidade, ao desenvolvimento da síndrome metabólica, à doença inflamatória intestinal e aos processos inflamatórios em todo o corpo.

Eles danificam a membrana protetora do intestino e destroem a microflora benéfica, perturbando a digestão. Você pode ajudar nossos amigos bacterianos na luta fornecendo probióticos (por exemplo, comer chucrute), mas para uma vitória completa é necessário excluir alimentos processados.

8. Sal em excesso (e iodo insuficiente)?

Obviamente, muito sal é adicionado durante o processamento – tanto para armazenamento quanto para sabor. Em média, uma pessoa precisa de 500 mg de sal por dia, mas com a ajuda de produtos processados ​​foi possível aumentar o consumo para 3400 mg. 

Hoje somos salgados como um arenque em um barril. Embora ninguém se beneficie dessa quantidade (reduza o consumo), a ciência moderna está começando a expor os mitos sobre a conexão do sal com pressão alta e doenças cardíacas.

Mas aqui está o que muitos ignoram – os produtores de alimentos não usam sal iodado. Só podemos obter iodo a partir de sal ou frutos do mar. A deficiência de iodo leva a várias coisas agradáveis: o crescimento da glândula tireóide (bócio), distúrbios metabólicos, problemas de saúde em geral.

Em vez de refeições prontas com sal, tome suplementos de iodo e use sal iodado para temperar alimentos naturais inteiros.

9. Muitos ingredientes artificiais

Na indústria de alimentos, são usados ​​cerca de 6.000 produtos químicos adicionais: para colorir, branquear, amaciar, endurecer, preservar, dar sabor e eliminar o odor desagradável.

Embora a lista no rótulo seja suficiente para assustar uma pessoa sã, na realidade pode haver ainda mais substâncias adicionadas. As regras regulatórias são projetadas de forma que, por exemplo, uma dúzia de compostos diferentes possa ser ocultada sob a frase “sabor artificial”.

Todas essas substâncias parecem ter passado nos testes e são seguras. Mas a ciência sabe pouco sobre os efeitos a longo prazo. De repente, diferentes produtos químicos, quando combinados, começam a causar alucinações e a crescer um tumor maligno?

Mantenha a prudência e não experimente por conta própria (evite alimentos processados).

Escolha o processamento com sabedoria

Obviamente, é impossível abandonar completamente os produtos processados ​​no mundo moderno: até o seu café é considerado um produto processado – os grãos foram torrados. Só podemos esperar que o fabricante não tenha colocado mais química nele do que está escrito no banco.

Mas vale a pena considerar se é possível reduzir a abundância de doces processados ​​em nossa dieta diária. Dificilmente é possível eliminá-los completamente; no entanto, quanto mais você cozinha suas próprias refeições com produtos naturais inteiros, melhor sua saúde e aparência.

Fontes:
Nutrition Data
FDA
Eat Right
Nutritionvalue

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *