Diversas opções de farinhas

Quais são as farinhas mais saudaveis que existem?

A farinha de trigo vendida na loja é amplamente e totalmente utilizada na maioria das cozinhas. No entanto, existem outros produtos que são moídos em farinha, que podem ser usados ​​para substituir o trigo por benefícios à saúde.

A principal desvantagem da farinha de trigo é o alto índice glicêmico (a capacidade de aumentar drasticamente os níveis de insulina, o que significa aumentar a probabilidade de desenvolver diabetes).

Além disso, o trigo contém glúten – uma proteína que melhora a qualidade do cozimento, mas tem um efeito ruim na saúde das pessoas com intolerância ao glúten.

De qualquer forma, é útil examinar e avaliar alternativas saudáveis ​​para a farinha de trigo.

1. Farinha de coco

A farinha de coco não contém glúten porque o coco não é um cereal. Essa farinha contém muita fibra (39 g por 100 g), uma grande quantidade de proteína (até 20 g por 100 g), uma pequena quantidade de carboidratos . 

Consequentemente, possui um baixo índice glicêmico – ou seja, é adequado para pessoas com diabetes. A farinha de coco contém até 9 g de gorduras saturadas , que são menos frequentemente depositadas na forma de depósitos de gordura, melhoram o metabolismo.

Não tenha medo de que a farinha de coco possa ser usada exclusivamente na preparação de sobremesas. Não tem um sabor pronunciado e acentuado de coco, uma vez que inclui menos óleo de coco.

Coração batendo
Coração batendo

A farinha de coco custa muito mais que a farinha de trigo, mas é mais econômica devido às suas propriedades higroscópicas (absorventes) – requer várias vezes menos.

O ácido láurico , que faz parte da farinha de coco , possui fortes propriedades antibacterianas, estimula o sistema imunológico . Além disso, a farinha de coco contém manganês, níquel, potássio, magnésio, iodo, vitaminas dos grupos B, E, D.

Ao usar farinha de coco, deve-se tomar cuidado com pessoas com um sistema digestivo sensível.

Existem também várias regras para o uso de farinha de coco:

  • antes do uso, deve ser peneirado por uma peneira fina;
  • o tempo de cozedura e a quantidade de farinha devem ser ajustados se for utilizada farinha de coco em vez de trigo ou centeio;
  • para armazenamento prolongado, a farinha de coco deve ser hermeticamente embalada e armazenada na geladeira, no entanto, pode ser armazenada na prateleira por vários meses.

2. Farinha de trigo sarraceno

O trigo sarraceno entrou firmemente nos anais da culinária doméstica, mas, apesar disso, a farinha de trigo sarraceno ainda não é tão popular – e em vão. A farinha de trigo sarraceno é adequada para quem se preocupa com a figura e a saúde, mas não quer desistir de assar.

A farinha de trigo sarraceno contém vitaminas B1, B2, B6, B9, E, PP, bem como elementos micro e macro – potássio, cálcio, sódio, enxofre, fósforo, magnésio, ferro, cobre, flúor, zinco, manganês, cobalto, fibra dietética, melhorar a digestão; ácido fólico necessário para as mulheres grávidas. 

O zinco, que faz parte da farinha de trigo sarraceno, melhora a condição dos cabelos e unhas.

A farinha de trigo sarraceno também pode ser usada em cosmetologia – como componente de esfoliantes macios que limpam suavemente a pele.

Quase todo mundo pode usar farinha de trigo sarraceno – praticamente não há contra-indicações (com exceção de casos extremamente raros de alergias ou exacerbação da úlcera péptica).

Pão de forma
Pão de forma

3. Farinha de arroz

Segundo alguns relatos, o arroz foi domesticado ainda mais cedo que o trigo (cerca de 9 mil anos atrás). A quantidade de arroz consumida no mundo é enorme, é a cultura mais importante para a humanidade. 

As qualidades nutricionais e de sabor do arroz são altas; o mesmo se aplica à farinha de arroz. A farinha de arroz costuma fazer parte da comida para bebê, que deve ser útil não só, mas também completamente segura.

A farinha de arroz, com sua dieta, é rica em vitaminas (B1 em pequena quantidade, B2, B4, B5, B6, B9, PP, E), além de micro e macro elementos (ferro, manganês, potássio, zinco, magnésio, selênio et .d). Contém proteína vegetal de alta qualidade com uma rica composição de aminoácidos, além de fibras.

O glúten está ausente na farinha de arroz (este é o nome familiar do glúten), por isso é o produto preferido para pessoas com intolerância ao glúten, pessoas com tendência a distúrbios dispépticos e também reduz o risco de hipertensão e artrite.

Existem contra – indicações : a farinha de arroz não deve ser usada para diabetes, cólica gástrica e alguns outros distúrbios.

A propósito, a farinha de arroz e trigo pode ser combinada – isso tornará o cozimento mais crocante e arejado.

4. Farinha de tapioca

A tapioca é um produto de alto teor calórico, nutritivo e nutritivo, obtido das raízes de um arbusto chamado mandioca (cresce na Tailândia, Madagascar e Brasil).

A tapioca é usada principalmente em países tropicais. A farinha de tapioca (ou amido) se assemelha externamente à farinha comum. Sua preparação é trabalhosa: após a limpeza e a imersão em água, as raízes são moídas e a água é adicionada. Depois que as partículas de amido assentam, elas são lavadas várias vezes com água. Em seguida, a tapioca finalizada é seca, embalada e entregue às lojas.

Apesar da redução gradual do conteúdo de gorduras e proteínas da tapioca, ela pode tomar o seu devido lugar em uma dieta saudável e saudável. Contém uma abundância de cálcio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B (principalmente B1, B4, B5, B6, B9), encontrados na farinha de tapioca, necessários para a atividade do sistema nervoso. Também neste produto contém manganês, selênio, cobre, zinco, ferro, fósforo, magnésio.

Você pode adicionar farinha de tapioca aos molhos, primeiros pratos (especialmente sopas de creme – serve como um excelente espessante), cremes, doces.

5. Farinha de nozes

A farinha de amêndoa mais famosa e comum, contendo vitaminas dos grupos B, C, E, PP, oligoelementos (ferro, potássio, cromo, enxofre, magnésio).

Como você sabe, as nozes são um produto muito calórico e gratificante. Na farinha de amêndoa: cerca de 600 kcal por 100 g (mais que no chocolate), até 26 g de proteína, 56 g de gordura e 3 g de carboidratos . Portanto, é usado principalmente como um complemento saudável para outros tipos de farinha.

Seu uso regular em alimentos fortalece o sistema nervoso e tem um efeito benéfico no corpo como um todo. Além disso, o conhecido prato de confeitaria – “macaroons” é feito com farinha de amêndoa.

Também à venda, você pode encontrar farinha de avelãs, nozes e outras nozes.

É melhor usar farinha de nozes junto com outros tipos de farinha saudável – arroz, trigo sarraceno. Ela dará um aroma agradável e refinado aos doces.

6. Farinha de grão de bico

Grão de bico – leguminosas, comuns no Oriente Médio. Desde os tempos antigos até os dias de hoje, o grão-de-bico é cultivado e utilizado na culinária da Índia, Etiópia e dezenas de outros países. Na verdade, o falafel é feito a partir de grão de bico, tão apreciado pelos vegetarianos de todo o mundo, e os italianos assam  farinatas .

Como todas as plantas pertencentes à família das leguminosas, o grão de bico é muito nutritivo (e contém grandes quantidades de proteína), motivo pelo qual é popular entre os vegetarianos como alternativa aos produtos de origem animal.

Obviamente, a farinha de grão de bico também é segura para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten.

A farinha de grão de bico contém cerca de 340 kcal / 100 g, proteína – 11 g, gordura – 3 g, carboidratos – 66 g, além de uma enorme quantidade de oligoelementos: beta-caroteno, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K e PP, além de potássio, cálcio, magnésio, zinco, selênio, cobre e manganês, ferro, cloro e enxofre, iodo, molibdênio, boro e vanádio, estanho e titânio, silício, cobalto, fósforo e sódio.

Este tipo de farinha pode ser usado para preparar vários tipos de pão, tortilhas, sopas e também como panificação.

Fontes:
Nutrition Data
FDA
Eat Right
Nutritionvalue

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