Mulher colocando sal na cozinha

Quanto sal pode ser ingerido sem prejudicar a saúde

Você não pode viver completamente sem sal, mas na maioria das vezes consumimos muito mais cloreto de sódio do que precisamos. Ao mesmo tempo, o sal é encontrado em muitos produtos, é fácil separá-lo e é difícil monitorar seu consumo, pelo contrário.

O sal é vital para todo organismo vivo: faz parte do fluido intercelular, da linfa, dos tecidos moles do corpo e dos ossos. O corpo de um adulto contém cerca de 250 gramas de cloreto de sódio.

O cloreto de sódio está envolvido no metabolismo, a importância do sal no equilíbrio água-sal do corpo é enorme.

Todos os dias, todo adulto precisa de 5 a 7 gramas de sal por dia, no verão, devido ao aumento da transpiração, essa necessidade aumenta para 10-15 gramas.

Para crianças, a necessidade diária de cloreto de sódio é muito menor: crianças de até um ano precisam de 1-2 gramas de NaCl por dia, crianças de 4-6 anos precisam de 3 gramas por dia, crianças de 7 a 10 anos – 7 gramas, crianças com mais de 11 anos – 6 grama por dia.

O excesso de cloreto de sódio leva a um aumento da viscosidade do sangue, à formação de edema, pedras no fígado e nos rins, provoca azia e pressão alta, e também leva à ruptura dos rins, fígado e coração. O abuso de sal (mais de 13 gramas por dia) aumenta a probabilidade de desenvolver insuficiência cardíaca.

Pão de forma
Pão de forma

Quanto sal consumimos com comida

A comida moderna é saturada demais com sal. Pessoas que não monitoram a quantidade de sal na dieta podem silenciosamente aumentar sua ingestão diária de sal para 30 a 40 gramas por dia. Em muitos produtos, o sal está contido em quantidades suficientemente grandes, o que, à primeira vista, pode não ser óbvio:

  • Queijo: cem gramas de queijo contêm cerca de 1,5 gramas de sal – e isso já é um quarto de sua ingestão diária.
  • Nozes: as misturas de nozes preparadas contêm uma grande quantidade de sal devido ao método de preparação: os fabricantes adicionam sal para aumentar a vida útil e melhorar o sabor. Cem gramas da mistura contêm pelo menos 0,5 gramas de sal.
  • Produtos de soja: o molho de soja contém 6 gramas de sal por 100 gramas. Os substitutos da carne de soja (encontrados em embutidos, embutidos ou alimentos dietéticos para vegetarianos) contêm pelo menos 2 gramas de sal por 100 gramas de produto.
  • Flocos de milho: 100 gramas de cereal contém 0,7 gramas de sal.
  • Pão: o pão de centeio contém 0,5 gramas de sal por cem gramas de produto, variedades brancas – metade do valor.
  • Produtos semi-acabados: costeletas, bifes, salsichas e bolinhos prontos contêm uma quantidade muito grande de sal – 1 grama de sal em cem gramas do produto.
  • Molhos: todos os molhos (não apenas soja) contêm pelo menos 1 grama de sal por cem gramas de alimento.
  • Conservas de legumes contêm pelo menos 1-2 gramas de sal por cem gramas de produto.
  • O peixe salgado ou enlatado pode conter até 5 gramas de sal por 100 gramas de produto.
  • Azeitonas: As azeitonas enlatadas também usam solução salina forte. 100 gramas de azeitonas ou azeitonas contêm pelo menos 1,5 gramas de sal.

Na saúde normal, você só precisa limitar a ingestão de sal a pelo menos a dose diária. Mas em alguns casos, o teor de sal na dieta é recomendado para reduzir ao mínimo.

Dietas sem sal são recomendadas se você tiver:

  • inflamação aguda dos rins com edema
  • insuficiência cardíaca acompanhada de edema
  • ascites
  • miocardiosclerose e hipertensão
  • obesidade
  • disfunção pancreática
  • inflamação alérgica das mucosas dos olhos e nariz
  • inflamação crônica da mucosa intestinal
  • úlcera péptica
  • gastrite crônica e aguda com alta acidez
  • reumatismo articular agudo

Dietas em tais condições devem ser prescritas exclusivamente por um médico, e a reação do corpo a elas deve ser monitorada por análise. Além disso, dietas sem sal são prescritas por um período (pequeno) estritamente definido.

Em alguns casos, dietas sem sal são usadas para um efeito rápido na perda de peso. Infelizmente, muitas vezes o efeito da redução do peso corporal é alcançado pela remoção de líquidos do corpo – e isso nem sempre é útil e seguro.

Quando as dietas sem sal não são recomendadas

Ao praticar esportes. Durante o exercício ativo com o suor, o corpo libera de 30 a 40 gramas de sal por dia. Durante exercícios intensos, pelo contrário, é necessário consumir água mineral contendo cloreto de sódio, além de ingerir alimentos salgados.

Para mães grávidas e lactantes. Durante a gravidez e a amamentação, o corpo da mãe gasta uma grande quantidade de cloreto de sódio, e limitar sua ingestão pode causar problemas de saúde tanto para a mãe quanto para o bebê. 

Em alguns casos (problemas nos rins, coração, edema grave), recomenda-se limitar a ingestão de cloreto de sódio no organismo, mas essas restrições devem ser realizadas exclusivamente sob a supervisão de um médico.

Nos países quentes . Se você mora em um país com clima quente ou está de férias em um país do sul, dietas sem sal não são recomendadas. Em países com clima temperado no verão, também é melhor não aderir a dietas sem sal, reservando-as para a estação fria.

Para trabalhadores de trabalho físico pesado. Dietas sem sal não são recomendadas para aqueles que estão envolvidos no trabalho com grande esforço físico.

Recomendações de especialistas

Dietas rígidas sem sal só podem ser recomendadas como medida de curto prazo para aliviar o edema e normalizar o equilíbrio eletrolítico do corpo. Durante muito tempo, é estritamente proibido aderir a uma dieta rigorosa e sem sal, mesmo para pessoas completamente saudáveis.

Durante uma dieta que limita a ingestão de sal no corpo, você deve monitorar cuidadosamente a condição. Se os seguintes sintomas aparecerem, você deve consultar imediatamente um médico:

  • náusea
  • tontura
  • desmaio
  • queda acentuada da pressão arterial
  • letargia, fraqueza
  • perda de apetite
  • perda de tônus ​​muscular
  • distúrbios digestivos

Durante uma dieta sem sal, as seguintes regras devem ser observadas:

  1. Introduzir alimentos como algas, alho, cebola, frutas cítricas, temperos (cominho, açafrão, orégano) na dieta.
  2. Nutrição fracionada recomendada: 4-5 vezes ao dia em pequenas porções.
  3. Exclua frituras, marinadas, defumadas.
  4. A carne e os legumes devem ser cozidos no vapor ou cozidos sem sal.
  5. É melhor jantar antes de 3 horas antes de ir para a cama.
  6. Aderir a uma dieta rigorosa e sem sal não deve exceder duas semanas.
  7. Uma dieta rigorosa e sem sal deve ser realizada apenas sob a supervisão de um médico apenas por razões médicas.

Conclusões

Uma dieta sem sal pode ser recomendada para muitas condições e doenças. Limitar o sal da dieta diária a pelo menos sua taxa diária é muito útil. No entanto, a duração das dietas sem sal, excluindo quase completamente o sal, não deve exceder 2 semanas.

Uma versão estrita da dieta sem sal (dietas sem sal com arroz e frutas), mesmo que por pouco tempo, pode levar a tristes conseqüências à saúde, porque o sal é vital para o corpo. Portanto, os especialistas aconselham não excluir completamente o sal da dieta, mas limitar sua quantidade à dose diária.

Fontes:
Nutrition Data
FDA
Eat Right
Nutritionvalue

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